Haddii shalay aan kuu soo bandhignay suxuunta hodanka ah ee suugaanta leh ee ka kooban 4 gobol oo Andalusiya ah (Huelva, Córdoba, Cádiz iyo Seville), maanta waxaan u nimid inaan ka dhigno daaqadahaaga biyo ay ka mid yihiin cuntooyinka caadiga ah ee reer Andalus, laakiin markan, waxaan ka soo qaadannay gobollada Almería, Granada, Jaén iyo Malaga.
Haddii aadan wali akhrin maqaalkeenii shalay, waad ku sameyn kartaa tan isku xirka. Haddii aad horeyba u sameysay oo aad ugu riyaaqday sida ugu badan ee aan ku raaxeysanay markii aan isku daynay mid kasta oo ka mid ah waxyaabaha cajiibka ah ee gastronomic, halkaan ku sii joog oo qor qoraaladaas macaan ee ay tahay inaad dalbato haddii aad waligaa cagta dhigto Andalus.
Andalusia
Dhulkii qorraxda, ee dadka wanaagsan, ee farxadda leh, ee lahjadda astaamaha ah ee naga dhigaysa mid gaar ah, cajaa'ibyo dhaqameed iyo sannado badan oo taariikh ah. Halkan waxaan ku siineynaa qeybta labaad ee maqaalkan labanlaabka ah ee ku saabsan booqashooyinka gastronomic ee Andalusia.
Granada
Granada, dhadhankeyga, magaalada ugu quruxda badan uguna xiisaha badan ee Andalusia, ... Waxaa laga yaabaa inaad ku ogtahay martigelinta mid ka mid ah meelaha taariikheed ee ugu booqashada badan, Alhambra The, ama waxaa laga yaabaa inuu sabab u yahay isaga Sierra Nevada laakiin maxaad ka ogtahay cuntooyinkooda caadiga ah? Halkan waxaan ku magacaabaynaa qaar ka mid ah:
- Dheriga San Antón: Cunto jiilaal caadi ah oo digir, digir, bariis iyo sausage dhiig leh lagu qaso. Saxan firfircoon oo aan hubaal ku gaajoon doonin.
- Maraq Grenadine: Oo loogu talagalay dadka jecel maraqa, Granada waxaad ka heli doontaa noocyadan kala duwan oo ka kooban basbaas la shiilay oo si fiican loo jarjaray xabadaha yaryar, basasha, yaanyada iyo toonta ... Dhadhan aad u qaas ah oo aad kaligaa ku dhadhamin karto ama xaleef rootiga ah.
- Granada qoyso: Cunto caadi ah oo dhaqanka carabtu kaga tagay baraaruggeeda ... Qaabkeeda ugu fudud waxaan dhihi karnaa waa isku dar ah liin diirmay iyo saliid si fiican loo jarjaray. Tan, waxaad ku dari kartaa milix ama sonkor, taas oo kuxiran inaad cusbo badan tahay ama sonkor tahay.
Kuwa kale ee aan si dhakhso leh u magacawno adigoon wax badan joojinin waa saxanka Alpujarra, gurupina ama saladilla.
Malaga
In la dhaho Malaga waa in la yiraahdo anchovies ... Tani waa sida loo yaqaan dadka reer Malaga, iyagoo si iskood ah u hadlaya, waxaanan leenahay in eedda qaar dadka dusha loo saari doono. kalluunka shiilan ee hodanka ah halkaas ayaa laga dhadhamin karaa. Waxaan ku bilownay xoog, laakiin ma ahan kaliya waxyaabaha macmacaanka ah ee ay noogu deeqi karaan aagga haddii aan dul marno ...
Cunnooyinka kale ee caadiga ah ee Malaga waa:
- Stew a la rondeña.
- Bariis maraq leh oo leh cod (Inkasta oo dadka reer Valencians ay caan ku yihiin karinta suxuunta bariiska ugufiican ee leh paellas-kooda caadiga ah, halkan Andalusia waxaad sidoo kale isku dayi kartaa maraq bariis qani ah sida tan)
- Malaga shiil.
- Ukunta bahalka. Magacaan astaamaha leh, saxanka ay kujiraan ukunta, rootiga cateto, subagga, toon (waa walax si weyn loogu isticmaalo cunada Malaga, tusaale ahaan saxan kale oo caadi ah oo loo yaqaan "ajoblanco"), hilibka doofaarka, sausage dhiig, chorizo iyo saytuun waa la yaqaan.
- "Bienmesabe", macaan caadi ah oo ka timaada aagga Antequera oo ay sameeyeen niman soo booqdo ah.
Jaén
Jaén waxaa loo yaqaanaa dhulka geedka saytuunka ah waana magaalada Isbaanishka ee dhoofisa saliida saytuunka ugu badan dibada. Marka lagu daro dhammaan suxuunta macaan ee aan ku sameyn karno dahabkan qaaliga ah ee huruudka ah (dhammaantood) jikada, waxaa jira cuntooyin kale oo caadi ah oo dadka Jaén ku raaxeysan karaan maalin kasta. Waan kaa hinaaseynaa! Qaar ka caansan oo caan ah ayaa ah:
- Reer Galliya: Cuntada ugu fiican ee caadiga ah maalmaha qabow. Waxaa lagu sameyn karaa bakayle, bakayle ama hilib digaag sidoo kale qaar ka mid ah keega Galilan ayaa lagu daraa, kuwaas oo sidoo kale caan ku ah Jaén. Markii hore gacantooda ayaa lagu samayn jiray laakiin maanta waa la iibsan karaa iyaga oo hore loogu sameeyay dukaamo badan oo ku yaal aagga iyada oo la adeegsanayo calal Andalusian ah.
- Ajo atoo ': Suugo ay ka kooban tahay waxa ugu muhiimsan ee toonta ah loona isticmaali karo labadaba wehelinta suxuunta kale sida hilibka ama ku kala faafo jeex isla markaana u cuno sida oo kale. Fudud, toosan oo jaban.
- Blancmange: Macmacaan kuwa kuwa neefta kaa qaada ... Sidoo kale caan ka ah gobollada kale ee Isbaanishka (ma naqaanno xogta cidda soo guurisay cidda ...).
Waad ku mahadsan tahay Jaén inaad ku dhasho waxyaabo sida ugu macaan sida kuwan iyo kuwa kale ee aad ku haysatid dhulkaaga quruxda badan.
Almería
Magaalada ugu hooseysa ee Andalusia, inaadeerkii koowaad ee Murcia (dhul cajiib ah sidoo kale halka ay ku yaalliin), kama fogaan liiskan cuntooyinka iyo suxuunta suugaanta leh ee afka la galiyo. Halkaas ayaan kaaga magacaabi karnaa dhammaan kuwan:
- Maraqa Almeria: Magaalo xeebeed ma sameyn kari weyday maraqeedii caadiga ahaa ee ay ku jirtay waxyaabaha badda ka yimaada. Kalluunka, clams, prawn iyo digir ... Kaliya 4 ka mid ah maaddooyinka ay ka kooban tahay cuntadan macaan.
- Caldo Waan gubanayaa: Nooc ka mid ah maraqa loo wada adeegsan karo burburka Andalus ee caadiga ah.
- Ajo colorao ': Saxan kale oo ka kooban maaddada badda: stingray, markan. Waa saxan gobolada kale ee Andalusiyaanka ah waxaan isku dayi karnaa magaca rin-ran ama atascaburras ...
Sidaad u aragto, cidna kuma guuleysato magacyo asal ah iyo kuwo fudud, haddaba u tag diyaarinta liistada ballaaran ee aan halkan kuugu soo bandhignay oo weydii mid ka mid ah cuntooyinkan macaan haddii aad cagaha dhigto dhulkeenna. Kama qoomameyn doontid!