Cuntada Madrid ee caadiga ah

La cuntada caadiga ah ee Madrid Way u macaan tahay sida ay u kala duwan tahay. Waa suxuun laga dhaxlay jiilba jiil, taasoo ka dhigaysa dadka degan Madrid iyo kuwa qadeeya ee adduunka oo dhan ee booqda magaalada inay ku raaxaystaan.

Sida meelo kale oo badan, waxaa jira cuntooyin iyo makhaayado kala duwan en Madrid. Kuwan, waxaad haysataa cayn kasta oo iyaga ka mid ah, oo marka la eego kuwa hore, way yihiin tapas macaan, laakiin sidoo kale suxuun aad u faahfaahsan oo joogto ah. Iyada oo aan wax dheeraad ah lahayn, aan ku tusinno cuntada caadiga ah ee Madrid.

Waa maxay cuntooyinka caadiga ah ee Madrid?

Suxuunta caadiga ah ee Madrid waxay ku saleysan yihiin dhammaan noocyada alaabta ceeriin ee u dhexeysa kalluunka ilaa digirta, oo ay ku jiraan hilibka iyo sausages. Qaar ka mid ah cuntooyinkan ayaa soo jiidanaya fududaantooda, maadaama ay yihiin cunto fudud. Dhanka kale, kuwa kale waxay u baahan yihiin a diyaargarow taxadar leh oo gaabis ah, lagu daro ahaansho aad u duqoobay.

Dambe waxaa lagu sameeyay qadiimiga Makhaayado, hudheelo iyo hudheelo, kuwaas oo qaarkood wali furan maanta oo ay sii wadaan bixinta. Laakiin sifo kale oo ka mid ah gastronomy Madrid waa awooddeeda la qabsiga suxuunta gobolada kale. Maskaxda ku hay in magaaladu ay soo dhaweyso muhaajiriinta ka imaanayay meel walba Espana waana macquul inaad sidoo kale ku milmaan suxuunta caadiga ah. Marka xigta, waxaan dooneynaa inaan aragno diyaargarowga ugu weyn ee cuntada caadiga ah ee Madrid.

fuud Madrid

Sida magaceeda ka muuqata, waa Cuntada caadiga ah ee Madrid si heer sare ah. Khubarada caafimaadka dheefshiidka ayaa tilmaamaya asalka cuntada sida dheri qudhuntay La Mancha. Laakiin, xaalad kasta, waxay mar hore u muuqataa saxan qoraallada laga soo bilaabo qarnigii 17aad.

Saldhiggeedu waa digaagga, kuwaas oo lagu daray khudaarta, hilibka iyo noocyada kala duwan ee sausages. Kuwa dambe, chorizo, bolse dhiiga ama hilib doofaar iyo, marka la eego kuwii hore, digaag ama hilib lo'aad. Intaa waxaa dheer, waxay leedahay baradhada, karootada iyo lafaha hilibka lo'da iyo hilibka doofaarka laftiisa. Sida aad arki doonto, waxay la mid tahay fuudyada kale ee Jasiiradda Iberian, tusaale ahaan, kan buuraleyda ah ama maragato.

Oo sida kan dambe, ayaa lagu xisaabtamayaa dhowr "rogid". Taasi waa, kala soocida maaddooyinka saddex saxan oo si gooni ah loo cuno. Marka hore maraq lagu sameeyay maaddooyinka waa la wada baabbi'iyey, ka dibna fuud laftiisa iyo, ugu dambeyntii, hilibka. Si kastaba ha ahaatee, wakhtigan, makhaayadaha labadan "wareeg" waa la mideeyey.

Sandwijka Calamari, oo ah mid caadi ah oo ku jira cuntada caadiga ah ee Madrid

Sida ugu fudud ee ay u dhadhan fiican tahay, sandwich calamari waa mid ka mid ah gastronomy Madrid. Waxa kaliya ee ay tahay inaad sameyso waa inaad ku wareegtaa agagaarka Fagaaraha Weyn si aad u aragto tirada badan ee dalxiisayaasha ee ku raaxaysanaya. Diyaarinteedu ma fududayn karto.

Squid hore loo gooyay ayaa lagu dahaadhay bur waxaana lagu shiilay saliid saytuun ah. Kadibna waa inaad gelisaa roodhida furan laba qaybood. Si kastaba ha ahaatee, waxaa sidoo kale jira diyaargarow aad u faahfaahsan. Tusaale ahaan, midda ku dara maraqa yaanyo basbaas ama majones. Intaa waxaa dheer, waa cunto kariye aad caan u ah sidoo kale meelaha kale ee Spain sida Dalka Basque o Cantabria.

bream-ka Madrid

Waa cunto caan ah oo ka yar kuwii hore, laakiin si la mid ah u qurux badan. Si kastaba ha ahaatee, waxay horeyba ugu muuqataa buugaagta cuntada laga soo bilaabo qarnigii 18aad oo aad u da 'weyn, sida lagu qeexay Buuga Jacaylka Wanaagsan del Wadaadka Hita. Waxay ku saabsan tahay Barafka badda ee la dubay oo leh khudaar iyo caws, oo dhan oo lagu daray maraq laga sameeyey badda lafteeda ayaa burburisa. Si kastaba ha ahaatee, noocyada kale, waxaa la socda suugo laga sameeyay rootiga rootiga ama jajabyada rootiga.

Waagii hore, foornooyinka roodhida ayaa lagu diyaarin jiray oo aad baa loogu cuni jiray Kirismas, markii ay caan ku ahayd miisaska wada jir ah maraq la diyaariyey caano yicibta.

Qaab ciyaareedka Madrid

Waa mid kale oo ka mid ah suxuunta sida ugu wanaagsan ugu wanagsan gastronomy caasimadda, in kasta oo, kala duwanaansho leh, laga sameeyay dhammaan Espana. Saldhigga cuntada waa mindhicirka lo'da, kaas oo la jarjaray oo la dubay oo ay la socdaan chorizo, paprika, sausage dhiigga iyo serrano ham.

Asalka saxankan lama garanayo, laakiin, shaki la'aan, waa mid aad u da 'weyn tan iyo markii hore loogu sheegay sheeko-picaresque Guzman de Alfarache de Mateo Alemán, oo la daabacay 1599. Sidoo kale, sida marar badan dhacday, waxay ahayd saxan ka mid ah fasallada caanka ah, oo waqti ka dib, sidoo kale u gudbiyay kuwa ugu qanisan. Dhab ahaantii, makhaayadda gaarka ah lhardy Waxa uu hore ugu soo bandhigay warqaddiisa bartamihii qarnigii 19-aad.

Gallinejas, saxan dhaqameed kale oo ku jira cuntada caadiga ah ee Madrid

Inkasta oo magacooda laga yaabo inuu keeno jahawareer, digaagadu shaqo kuma laha digaagga. Waxay ku saabsan tahay wan ama orgiga safan, marka, sida kii hore, waa saxan uusan qof walba jeclayn. Gaar ahaan, waa qaybo ka mid ah mindhicirka iyo mesentery oo ay la socdaan gizzard oo si caan ah loogu yeero "button."

Si aad u sameyso, waa inaad si fiican u nadiifisaa viscera ka dibna shiil ilaa ay sax yihiin. Tan waxaa lagu sameeyaa saliid la'aan sababtoo ah waxay sii daayaan baruurtooda. Intaa waxaa dheer, sida caadiga ah waxaa loo adeegaa la socda shiilan Faransiis. Waa cunto kariye caan ah oo mararka qaarkood xitaa lagu iibiyo koollada in la cuno marka la socdo.

Baradho basbaas leh

Waa cunto kariye kale oo loogu talagalay cuntada caadiga ah ee Madrid oo u taagan fududaan. Waa si fudud baradho leh maraqa yaanyo basbaas leh. Si kastaba ha ahaatee, sida laga soo xigtay khubarada, the suugo brava ah oo asal ah Waxaa lagu sameeyay bur qamadi, basal iyo paprika basbaaska leh. Si kastaba ha noqotee, si aad u diyaariso saxanka waa inaad jarjartaa baradhada qaybo waaweyn oo ku shiil saliid saytuun ah. Kadibna maraqa aan soo sheegnay ayaa lagu daraa.

Baradhadu waxay heleen caannimo aad u weyn labadaba sababtoo ah kharashkooda yar iyo sababta oo ah sida ay u fududahay inay diyaariyaan. Taas awgeed, way fideen Spain oo dhan. Sidoo kale, waxaa jira cuntooyin kale oo leh maaddadan oo sidoo kale dhadhan fiican leh. Tusaale ahaan, the Baradho Aioli.

Ukun la tumay

Waa mid ka mid ah suxuunta ay caasimadu qaadatay si ay qayb uga noqoto cuntada caadiga ah ee Madrid, maadaama lagu diyaariyo Spain oo dhan. Dhab ahaantii, asalkiisu wuxuu noqon karaa gudaha Duels iyo khasaaro ee La Mancha gastronomy. Sidoo kale, mid ka mid ah makhaayadaha saxankan ka dhigtay ereygooda Guriga Lucio, kaas oo aasaasihii ka ahaa Avila.

Iyaga ayaa sidoo kale loo yaqaan ukunta jaban oo tani waxay ku siin doontaa fikrad ah waxa la karinayo sida. Dhab ahaantii, kuwani waa ukun lagu shiilay saliid saytuun ah oo la jejebiyey iyaga oo walaaqaya. Si kastaba ha ahaatee, meelaha kale laguma walaaqin, laakiin waa loo daayaa inay shiil ilaa caarada ka soo baxdo, inkastoo jaallodu ay tahay inay ahaato mid dareere ah. Markaa Waxaa lagu bixiyaa shiilan, ham ama nooc kale oo bolse ah. Si kastaba ha ahaatee, waa saxan ay tahay in la cuno oo kulul, haddii kale way dhaaftaa.

San Isidro donuts, macmacaanka ku jira cuntada caadiga ah ee Madrid

Donuts waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu muhiimsan ee keega Madrid. Waxaad ka heli kartaa wakhti kasta oo sanadka ah. Laakiin waxay ka samaysan yihiin, ka sarreeya dhammaan, agagaarka ah dabaaldega San Isidro Labrador, oo loo dabaaldego 15-ka May, waana ilaaliyaha magaalada.

Haddi aan dhageysano halyeeyga, waxa ay caan ku noqdeen iyadoo ay u mahadcelinayaan iibiyaha waddooyinka ee loo yaqaan Eedo Javiera. Waxa uu ka yimid Fuenlabrada si uu u iibiyo donuts uu guriga ku diyaariyay oo aad u macaan. Aad bay u guulaysteen, isla markiiba, baayacmushtariyaal kale waxay bilaabeen inay iibiyaan wax-abuurkooda. Oo, si ay u guulaystaan, waxay ku andacoodeen inay yihiin qaraabada islaantii hore.

Caddeyn kale oo caan ah oo weyn ayaa ah in ay jiraan afar nooc oo donuts ah. Kuwa loogu yeero "doqon" ayaa ah kuwa ugu fudud, halka kuwa "xariif ah" ay leeyihiin qubeys sonkor ah barafku. Dhanka kale, kuwa ka yimid Santa Clara waxaa lagu daboolay meringue qalalan iyo kuwa Faransiisku waxay ku daboolan yihiin almond kernels.

Boqorka Almudena

Waxaan sidoo kale xusi karnaa cuntooyinka sida caadiga ah ee keega Madrid. budhadh iyo churros. Laakiin waxaan doorbideynaa inaan kaala hadalno waxa ku saabsan Almudena taaj in lagu yar yahay meel ka baxsan caasimadda. Hase yeeshee, waxay caan ku tahay cuntada caadiga ah ee Madrid. Sida magaceedu tilmaamayo, waxa ay bixinaysaa qaddarinta Virgin ee Almudena, ilaaliyaha magaalada oo waxaad ka heli kartaa dukaamada macmacaanka munaasabadda ciidaheeda, oo ah 9-ka November.

Si ka duwan cuntooyinka kale ee aan kuu soo bandhignay, kani waa mid aad u dhow, oo soo bilowday dabayaaqadii todobaatanaadkii. Waxay ahayd markaa markii guild cunto kariye ee Madrid ayaa ku baaqay tartan si ay u abuuraan macaan ee sharafta bikrada. Iyo cuntada lagu guuleysto waxaa loo magacaabay Corona de la Almudena si loo xasuusto midka sawirka leh.

Waxa kale oo ay la mid tahay kuwa roscón de Reyes, maadaama ay tahay baal wareegsan oo lagu sameeyay cajiin khamiir leh iyo anise oo laga soo buuxiyey kareem keega, kareem ama truffle, rinji ukun iyo dubay. Taasi waa guusha taajka Almudena, oo taariikhaha loo qoondeeyay, dhammaan dukaamada macmacaanka ee magaalada ku yaal daaqadahooda. Dhab ahaantii, sida laga soo xigtay guildiga chefs keega laftiisa, qiyaastii 9-kii Noofambar, Ilaa 380 oo unug oo nacnac ah ayaa la iibiyaa.

Gabagabadii, cuntada caadiga ah ee Madrid Waxay u dhadhan badan tahay sida ay u kala duwan tahay. Waxaan ku tusnay qaar badan oo ka mid ah cuntooyinka caadiga ah. Qaar ka mid ah ayaa dhab ahaan ka yimid caasimadda, halka qaar kalena ay ka yimaadeen gobollo kala duwan Espana wayna la qabsadeen. Laakiin, kiisaska oo dhan way macaan yihiin. Ku dhiiran inaad u dhadhamiso.