Cuntada caadiga ah ee Melilla, macaan aan la celin karin

La cuntada caadiga ah ee Melilla Way u macaan tahay sida ay u kala duwan tahay. Waxaa ka mid ah kalluunka dhadhan fiican leh iyo hilibka hilibka, laakiin sidoo kale fuud, bariis iyo maraq. Waxaas oo dhan iyada oo aan la iloobin macmacaanka la sameeyay iyadoo la raacayo dhaqamada awoowayaasha ee jiilba jiil u gudbin jiray.

Haddii aad booqato magaaladan Isbaanishka ee waqooyiga Qaaradda Afrika, waa in aad aragto mucjisooyin mucjiso ah sida set of Melilla hore, oo ka kooban darbiyo, dhufaysyo iyo qalcado difaac oo la dhisay intii u dhaxaysay qarniyadii 16-aad iyo 19-aad. Laakiin sidoo kale waa inaad ogaataa inay cajiib ah hiddaha casriga ah iyo macbadyo la mid ah kan Fikradda Xun. Ma aha wax aan micno lahayn, qayb weyn oo magaalada ah ayaa lagu daray Isku-dhafka taariikhiga ah ee Melilla. Laakin sidoo kale waa inaad isku daydaa gastronomy-ga macaan ee aan kuu sheegaynay. Si aad u ogaato waxaad dalbanayso, waxaanu ku tusinaynaa wax kasta oo aad u baahan tahay inaad ka ogaato cuntada caadiga ah ee Melilla.

Waa maxay cuntada caadiga ah ee Melilla?

Sida meelo badan oo kale oo adduunka ah ka dhacda, waxa ugu horreeya ee ka muuqda gastronomy-ga Melilla waa isku dhafka dhaqamada. Dhab ahaantii, waxay muujinaysaa isku dhafka dhaqameed ee ku salaysan Cunnada Isbaanishka iyo Morocco, laakiin sidoo kale waxay saameyn ku leedahay Yuhuuda ama Hinduuga. Sidoo kale, sannadihii la soo dhaafay waxay ku dartay cuntooyin casri ah oo badan oo ka yimid kuwa caalamiga ah.

Tusaale ahaan, magaalada waxaa lagu sameeyaa saxan cajiib ah oo ku salaysan luqadda hilibka lo'da, basbaaska Morocco iyo karootada, xawaashka Hindida iyo buskudka Cibraaniga ee loo magacaabay "Afarta beelood".

Waxyaalaha ceeriinka ah ee ay adeegsato waxa ka mid ah, sida aan si kale loo arki karin, kuwa badda ku maydhaya magaalada; khudaarta iyo digirta ka soo baxda labadaba Espana sida ka Morocco iyo dhadhanka asal ahaan Afrika iyo Hindida. Waxaas oo dhan, cuntooyin macaan ayaa la diyaariyey oo aad jeclaan doontaa haddii aad isku daydo. Aynu barano qaar ka mid ah.

Monkfish iyo la Rusadir

Si cajiib leh, waa saxan ay hagayaasha cunnooyinka ay tixgeliyaan midka ugu caansan cuntooyinka caadiga ah ee Melilla, laakiin wax badan lagama arko guryaha iyo makhaayadaha magaalada. Dhab ahaan, Ruush Waxay ahayd magaca Fenisiyaanka, Carthaginian iyo, ka dib, magaalada Roomaanka ee qabsaday waxa hadda loo yaqaan aagga Melilla.

Waa fuud ku salaysan kalluunkaKalluunku si qurux badan oo aan qurux badnayn ayuu u dhadhansan yahay. Waxaa lagu kariyaa basbaaska, toonta, digirta, ñoras, yaanyada, saffron, dhir, cumin iyo khudaar kale. Si waafaqsan wixii aanu kuu sharaxnay, ayaanu taas odhan karnaa waxay soo saartaa dhaqamada Hisbaanik, Carabi iyo Hinduuga.

Kasarka monkfish iyo digsiga

Sidoo kale, waa dhaqameed cuntada caadiga ah ee Melilla monkfish casserole, Kalluunkan oo lagu diyaariyo oo aad ugu eg kii hore ee diyaarintiisa. Dhankiisa, kalluun kalluun Sidoo kale waa macaan oo sidoo kale waxaa ku jira monkfish oo ay weheliyaan kalluunka cas, kalluunka cas, haley iyo qolof kale ama mollusks. Waa diyaargarow lagu sameeyay toon, dhir, yaanyo iyo walxo kale. Waa saxan ka timi dunida Mediterranean-ka. Dhab ahaantii, gaar ahaan, waxaa sidoo kale lagu sameeyay xeebaha Levante iyo Jasiiradaha Balearic.

Sida saxda ah, marka loo eego mollusks, waxay si weyn ugu mahadcelinayaan Melilla gastronomy. coquinas. Kuwani waa nooc ka mid ah clams oo aad ugu badan aagga oo loo diyaariyey siyaabo kala duwan. Tusaale ahaan, badmaax, taas oo ah, maraqa ka samaysan milix, toon, dhir, khamri sherry, biyo iyo saliid saytuun ah.

Shiilan kalluunka iyo cuntooyinka kale ee u adeegsada saldhig ahaan

Sidaad ogtahay, kalluunka shiilan Aad ayey ugu badan tahay gudaha Andalusia, kaas oo ay ku faafi lahayd Melilla. Xaaladdaada, cunto karintu ma noqon karto mid sahlan, maadaama ay ka kooban tahay qaybo kala duwan oo noocyo kala duwan leh oo leh bur sarreen ama almorta oo lagu shiilo saliid saytuun ah. Si kastaba ha ahaatee, diyaargarowgeedu wuxuu leeyahay xoogaa dhib ah, maadaama ay tahay inay ahaato meesha saxda ah ee shiilan.

Waxa kale oo ay iska leedahay cuntada caadiga ah ee Melilla. keeg kaluunka, kaas oo lagu sameeyay kalluunka monkfish, kalluunka cirbadda, shrimp iyo xitaa kalluunka crayfish. Dhammaantood si aad ah ayaa loo jarjarey waxaana lagu qasi jiray rootiga, Oloroso sherry, kareem, ukun iyo basbaas dhulka ah. Cajiinka ayaa markaa loo qaabeeyaa keeg waxaana lagu qurxiyaa qaybo ka mid ah cuntooyinka badda iyo maraqa majones.

Dhinaca kale, oo leh squid iyo curry chickpea fuud macaan ayaa la diyaariyey. Laakiin aad u sii faahfaahsan ayaa ah kalluunka cocho, cunto karinta, shaki la'aan, asal ahaan Cibraaniga. Dhab ahaantii, waxaa la rumeysan yahay in magaceedu ka yimid kosher, magaca loo bixiyey cuntada dadka Yuhuudda ah. Xaaladdan oo kale, waxaa lagu sameeyaa kalluunka leh hilib xoog leh sida croaker ama monkfish laftiisa, kuwaas oo la jarjaray xabadaha. Marka xigta, waxaa lagu daraa paprika, toon, cilantro iyo milix. Kadibna waxaa lagu kariyaa yaanyo iyo basbaas maraq leh saliid saytuun ah ilaa wax walba ay qalalaan.

Waxa kale oo ay ka timid Cibraaniga, inkasta oo aad u kala duwan, ee tortilla midab leh. Waxay helaysaa magacan sababtoo ah waxay isku daraysaa jaalaha ukunta iyo orange-ka karootada, cagaarka digirta iyo, si siman, caddaanka baradhada la shiiday.

Bariis la dubay iyo bilawga kale ee cuntada Melilla ee caadiga ah

Xagga suxuunta fudud, Melilla waxaad ku leedahay cunto karinta ay iska leedahay substrate-ka Hindiya. Waxaan kaala hadalnaa kuwa caanka ah sanbuus. Kuwani waa burooyin saddex xagal ah oo ay ka buuxaan alaabooyinka ugu kala duwan. Laakiin, kiiska su'aasha, waxay leeyihiin koollada baradhada, basasha, digir, digir, cumin iyo liin.

Waxa kale oo aad u fudud in la diyaariyo bariis dubay, Cunto kale oo loogu talagalay cuntada caadiga ah ee Melilla oo cajiib ah. Sababtoo ah, si ay u sameeyaan, waxay ka faa'iideysanayaan hadhaaga digirta la kariyey. Sidaa darteed, marka lagu daro kuwan iyo bariiska laftiisa, waxay leedahay chorizo ​​​​, bolse dhiig, hilib doofaar, feeraha doofaarka, baradhada, yaanyada, toonta iyo milix. Ka dib markaad dhex mariso qaar ka mid ah maaddooyinkan digsiga, wax walba waxaa la dhigayaa foornada ilaa labaatan daqiiqo. Natiijadu waa macaan.

couscous

Haddii aan ka hadalno gastronomy ka kooban inta badan Isbaanishka iyo saamaynta Moroccan, lagama yaabo inay ka maqnaato cuntada caadiga ah ee Melilla. couscous. Sidaad ogtahay, waa saxan caadi ah oo laga sameeyo Waqooyiga Afrika sarreen semolina taaso khudaar, digir iyo hilib cas ama digaag lagu daro. Waxaas oo dhan waa la uumiye.

Waa saxan ka mid ah asal ahaan berber kaas oo, sida ay khubaradu sheegeen, in ka badan laba kun oo sano, tan iyo markii hore loo cuni jiray qarnigii labaad ee Ciise Masiix ka hor. Dhab ahaantii, waxaa lagu kariyaa weel gaar ah ama couscous waxaana mararka qaarkood lagu daraa suugo basbaas ah oo la yiraahdo Harissa.

Keega

Sidoo kale waa saxan u dhashay Waqooyiga Afrika. keega, inkasta oo ay si gaar ah ula mid tahay empanadaskeena. Sababtoo ah waa basbaas laga sameeyay cajiin fiilo ah oo ay ka buuxaan hilib digaag, basal, dhir, yicib iyo caraf udgoon. Sida suxuunta kale oo badan oo ka soo jeeda Waqooyiga Afrika, isku dar milix iyo macaan. Sida caadiga ah, waxaa lagu diyaariyaa xafladaha waxaana loo bixiyaa bilow ahaan.

Sidoo kale, waxay u egtahay empanadillasyadayada. msemen, sidoo kale loo yeedhay rghaifiyo, Melilla, marooji. Xaaladdooda, waa rootiga caadiga ah oo mararka qaarkood laga buuxiyo alaabada sida basasha karamellized, farmaajo ama malab. Si kastaba ha ahaatee, waxaa sidoo kale laga sameeyaa milix, hilib digaag ama xitaa cuntooyinka badda gudaha.

Dheriga gypsy, cunto karinta kale ee asalka Andalusian ee Melilla gastronomy

Hadda waxaan ku laabaneynaa substrate Hispanic ee Melilla gastronomy si aan kuu tuso mid kale oo ka mid ah suxuunta caadiga ah ee asalka Andalusian. Waxay ku saabsan tahay dheriga jiisiga, fuud asal ah oo lagu garto maaddooyinka kala duwan ee aad u badan. Sidaa darteed, waxay leedahay digirta cagaaran, bocorka, digirta, baradhada ama yaanyada, laakiin sidoo kale pears iyo reexaanta.

Si kastaba ha ahaatee, weelka Waa nooca Melilla ee ah Xariira Marooko Xaaladdan oo kale, waxaan kaala hadlaynaa maraq macaan kaas oo laga sameeyo hilib, yaanyo iyo digir. Ka mid ah kuwii hore, dhammaan ka sarreeya, hilibka lo'da ayaa loo isticmaalaa, oo ku saabsan kan dambe, wuxuu leeyahay digir iyo digir. Waxaas oo dhan, celery, basasha, yaanyo, milix, basbaas iyo saliid saytuun ah ayaa lagu daraa, iyo sidoo kale xawaash ay ka mid yihiin kooriyaan, qorfe ama sinjibiil. Qiimaha kalooriga oo sarreeya awgeed, waxa la qaataa inta badan saacadaha uu soonku jaban yahay. Ramadaan.

Keega ku jira cuntada caadiga ah ee Melilla

Melilla sidoo kale waxay ku siinaysaa keega quruxda badan. Ka dhex muuqda keega liimiga ah, kaas oo ka kooban isku dar ah oo lagu sameeyay midhahan iyo toon. Waxa lagu shubaa diirka nuska ah ee liimiga laftiisa ilaa kala badh inta soo hadhayna waxa laga buuxiyaa custard. Ugu dambeyntii, waxaa lagu qurxiyey meringue iyo yicib la jarjaray, oo looga tagay si uu u qaboojiyo qaboojiyaha oo loo adeego in yar oo budada qorfe ah.

Sidoo kale, way macaan yihiin chuparquias. Xaaladdan oo kale, kuwani waa baasto lagu dahaadhay malab iyo sisinta oo leh taabasho khafiif ah oo anise ah. Si kastaba ha ahaatee, cuntooyinka kale sida taariikho cufanah friters ama strudel dhamaystiro bixinta macaan ee gastronomy deegaanka.

Gebogebadii, waxaan ku tusnay suxuunta ugu muhiimsan ee cuntada caadiga ah ee Melilla. Sida kuwa kale oo badan, waa natiijada isku dhafka dhaqamada kala duwan. Xaaladdaada, ee Gastronomy Isbaanish, Carabi, Hinduuga iyo Cibraaniga. Horey u soco oo tijaabi oo ku raaxayso macaan aan la celin karin.